昭和55年創業の十割そばの名店。毎朝使う分だけ挽く厳選したそばの実と長良川の伏流水で作る、繊細で香り高いそばが評判。つなぎを一切使わない十割そばは、切れやすいため高度な技術が必要。独自の手打ちの技を守りながら、真摯に打つ一品は、コシがあり、つるんとした喉越しとともにそばの風味が幾重にも広がる。