岐阜駅南・徒歩1分の加納清水町にて、一年に何度も新酒を醸造する全国でも珍しい酒蔵。創業は江戸末期で、現在は5代目が長良川の伏流水（名水百選・超軟水）を使った日本酒を仕込む。昔ながらの木槽（きふね）を使い、ゆっくり時間をかけて絞られたすっきりとした味が自慢。「織田信長」「豊臣秀吉」「濃姫」のほか、日本泉を代表する生酒「ふなくちとり」は自慢の一品。酒蔵見学（要予約）や試飲販売ができる。

編集講座5期生 秋澤月枝